暖春三月，万物复苏，
也带来了专属于这个季节的独特美味，
是时候来感受一下
肇庆“舌尖上的春天”啦！
春笋！春笋！春笋！提到这个时节什么好吃？
西江君第一个想到的就是春笋。
民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，
虽说竹笋一年四季都有，
但春笋却是一年里最鲜美的笋。
▲西江日报全媒体记者吴勇强摄
再挑剔的胃，
恐怕也不能拒绝这春天里
最嫩、最好吃的春笋吧。
广宁苦笋
广宁苦笋名扬四方，
口感苦、甘、香交错回荡，
是人们的桌上佳肴。
据了解，
广宁苦笋分布在赤坑、北市、
横山、南街、清桂一带，
每年的3-8月是其上市时间。
如今，广宁苦笋已陆续上市，
要尝鲜的朋友可别错过啦！
作为一种可口的食品，
广宁苦笋不仅食用价值高，
在烹饪方面更是做法丰富，
白灼、清炒、酿制、做成糕点……
各式各样，总有一款你会喜欢。
德庆高良富笋
德庆县高良镇山地丘陵多，
疏松、深厚、肥沃的土壤
十分适合富笋生长，
所产的富笋清甜、爽口、化渣。
▲西江日报全媒体记者杨乐祺摄制
如今已进入采挖高峰期，
大量鲜甜可口的富笋
正从竹林里“走”上市民的餐桌。
▲西江日报全媒体记者杨乐祺摄
去年5月，
高良富笋上榜“国字号”榜单，
成为“全国名特优新农产品”。
目前，高良镇种植富笋的农户已达多户，
富笋种植面积已达多亩，
年产富笋多万斤，年产值多万元。
▲西江日报全媒体记者杨乐祺摄
由于3-4月份雨水充足，
此时笋的口感会更好，
想尝鲜的朋友可要抓紧时间啦！
左右滑动解锁富笋吃法
只吃春笋还不够过瘾？
没事，肇庆还有许多春天的味道，
绝对让你一饱口福~
摘艾草做艾糍由于春天雨水多，
所以艾草都长得很娇嫩，
清风徐过，葱葱绿绿的艾草
给人一种清新的感觉。
▲来源封开县融媒体中心
每年清明前后，
许多地区都会使用艾草
制作一些传统的食物，
我们肇庆人最熟悉的就是艾糍了。
▲来源封开县融媒体中心
艾糍美味，
但制作这道美味一点也不简单！
艾糍可根据各人喜爱的口味，
用萝卜、腊肉或花生白糖作咸甜馅料，
然后做成“圆包子”的形状。
▲来源封开县融媒体中心
制好的艾角放到大锅里蒸，
蒸熟上锅后，趁稍热吃口感特别好。
揭开锅盖，艾叶的阵阵清香扑鼻而来，
浅尝一口，甜香的*糖花生馅料
与带点儿苦味的艾叶搭配相宜，
既好吃又不腻。
▲来源封开县融媒体中心
酸酸甜甜*瓜酸在封开有一种人见人爱的特产，每逢清明时节便会陆续上市，爽脆可口又开胃，备受当地吃货的青睐。
TA就是平凤*瓜酸，
春季气温渐升、雨水渐多，
封开县平凤镇汗塘村、蟠龙村、
贵久村一带的气候、土壤
为*瓜创造了一个得天独厚的生长环境，
再加上本地人独有的种植方式及腌制手法，
造就了这舌尖上的美味。
采摘下来的*瓜
经过一系列的清洁杀菌处理工序，
就可以进行腌制了。
腌制的*瓜逐渐退去青绿色，
变成了金*色，这时便可以上饭桌啦。
金*色的*瓜酸清脆可口，
切成小块拌上紫苏、蒜蓉、辣椒、生抽
作凉拌菜，味道真是一绝！
除了做凉拌，还可以配合肉类翻炒食用，
*瓜酸的清香夹杂着浓郁的肉香，
向人们传递着春天到来的信息。
桑葚果肇庆的桑果熟了，
现在就是采摘时节，
酸酸甜甜的味道让你欲罢不能~
每年3-5月，
位于高要区白诸镇赏色农场里的
桑树进入采摘佳期，
颗颗粒大又饱满！
走进园中，
仿佛空气都是酸酸甜甜的味道。
红色、紫色、紫黑色，
尝上一口尽是春日的酸甜味。
你的春天
是什么味道的？
快来和大家分享吧~
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◆西江日报全媒体记者张苑卉、甘婉怡、杨乐祺；实习生：张雅静◆编辑张嘉华◆二审陈楚◆三审刘小洪本