踏青赏花
莫负韶华
胜饮编
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郎廷极，字紫衡。初授江宁府同知，迁云南顺宁知府，有*声。累擢江西巡抚。江西多山，州县运粮盘兑，民间津贴夫船耗米五斗三升，载赋役全书，岁分给如法。户部初议驳减，总督范承勋以请，得如故。至是户部复议停给，并追前已给者，廷极累疏争之。寻兼理两江总督。五十一年，擢漕运总督。卒，谥温勤。（《清史稿》卷二七三）
序
胜饮编题辞
《胜饮编》者，予友北轩先生之所寄兴也。予两人交有年，如玄酒之味，淡而耐久，第知先生常节饮，而不知其得此中之胜情如此。昔曹参相齐，终日不事事，惟饮醇酒，民有清静宁一之颂。今先生适官其地，和平宁静之*，不让昔人，然彼饮而醉，此饮而胜，则又不必尽同也。
予羁迹燕台，贫且善病，日需良酝数升为导养之助，而垆头价贵，不可恒得。每朝退杜门，手把先生此编，倚窗玩读，恍如置我名山水间，衔杯酣适，觉一年四序中令节佳辰，无一虚度。先生之贻我厚矣，奚啻尊中百斛之赠而已哉！爰书数语以报之。长安贵游同予好者不乏其人，曷急付之剞劂，以广先生之惠，何如？庚辰（年）上已日，海昌同学弟查昇书于燕邸静学斋。
胜饮编序
古来豪于饮而以著述传者，刘伯伦《酒德颂》、王无功《醉乡记》是己，至阮籍、陶潜辈，吟咏间作，亦往往寓之于酒，若天下事举可遗弃，惟此杯中物有不能须臾舍者。于是旷达之流，竞相则傚，或至视为美谈。然以余观之，此数子者，要皆有托而逃，非真荒耽于是也。嘅自《酒诰》不作，有维俗之志者，莫若顺人之性而节其过差，斯善已。
大中丞北轩先生，*事馀闲，雅耽撰述。曩官东莱时，偶辑酒史十八卷，名之曰《胜饮编》，暇日示余，披览循环，陶陶然如坐我于太和之室也。先生教令神明，世以拟之顾建康，至与人交，又如公瑾醇醪，不觉自醉，古所谓孔嘉令仪者，喜当吾世见之。兹编援引博而选择精，区分类别，体例简严，间采今昔名流及自撰秀句以相证佐，其用意归于导和遏流，不欲人之溺情欢伯，思深哉！盖卫武宾筵之遗旨也。
先生量止三蕉，蓄常百斛，不饮而乐观人饮，往往与客同其醉醒。若余与先生游，时接文字之饮，不识兹编中将置我于何等耶？己丑（年）清和月，关西杨颙拜题。
胜饮编题辞
饮酒之法，见于《周官》《戴记》者，皆礼饮也。自酒史申百罚之令，滑稽有一石之言，而腾觥飞爵之*兴焉。晋世七贤、八达之徒，流为豪荡，至效为囚饮、鼈饮，滥觞已甚。于是反之者或以为岩墙，或以为祸海，酒几不可近，仆谓两者均失之。
大中丞北轩先生，性不嗜饮而乐观人饮，且虑饮者之过差也，置醴之馀，博征往事，分晰门类，都为一书，凡有合于酒与佐于酒、乐于酒者无不录，而沉湎濡溺之过，亦毕书之以示戒，名曰《胜饮编》，使天下视古人为监史，奉先生于宾筵，必有得于此中妙理，斯可为胜矣！
昔曹继善之《觥律》、赵与时之《觞*》、何剡之《酒尔雅》、刘炫之《酒孝经》，其书看传有不传。若《北山酒经》《醉乡日月》，直堪覆瓿耳，岂如斯编采资不漏，取旨最深，既无减于胜情，仍不乖夫名教。先生和平中正之德，涵育海内，读是书者，岂徒视为几谨之训哉！庚寅（年）四月，浙西查嗣瑮书。
自序
从来达士，栖寓醉乡，亦有名贤，眷怀欢伯，所谓天之美禄，何妨我以久要。然而沈湎贻讥，荒耽致诫。光阴几许，奚堪犯卯过申；人事纷拏，岂得枕糟藉麯？即使醒来千日，兴会何存；果其了却一生，沉埋可惜。空有祛愁之号，绝无治疾之征。若夫壑谷长宵，屋褌独处，灌将*之便气，一座皆惊；谢长史之同尘，三驺太亵。遂令狂花病叶，咎作俑于仪康；软脚扶头，惩滥觞于刘阮。于云甚矣，盍少休乎！
余量可三蕉，蓄常百斛。当春秋之好景，不废开樽；引申白之嘉宾，尝为置醴。不善饮而爱观人饮，第陶情而毋取纵情。爰录是编，无异把杯在手；以贻吾友，即如折柬相招矣。北轩主人书。
目录胜饮编总目
卷一
良时
卷二
胜地
卷三
名人
卷四
韵事
卷五
德量
卷六
功效
卷七
著撰
卷八
*令
卷九
制造
卷十
出产
卷十一
名号
卷十二
器具
卷十三
箴规
卷十四
疵累
卷十五
雅言
卷十六
杂记
卷十七
正喻
卷十八
借喻
正文胜饮编卷一
广宁郎廷极北轩辑
●良时
娱心景物，慰眼风光，合终岁而计之，寥寥无几，假非欢伯，何物堪酬？第须吾侪兴会适与感触尔。次良时第一。
元旦饮椒柏酒。庾信诗：正旦辟恶酒，新年长命杯。柏叶随铭至，椒花逐颂来。
清雪居士陶□人日与友人索饮诗：一年今日独称人，辛苦艰难六尺身。贴燕粘鸡姑阁置，可馀椒酒赏灵辰。
《上元纪事》：十三日为上灯宴，十八日为落灯宴，此数日间，家家多有宴会。唐人诗云：谁家见月能闲坐，何处闻灯不看来。盖春气方舒，又值岁丰人乐，银花照室，火树联街，固升平第一景象也。
《天宝遗事》：长安士女，春时斗花，以奇多者为胜，皆以千金市花，植于庭，为探春之宴。退之诗：直把春价酒，都将命乞花。又清雪居士诗：看花那计日，得酒且浇春。
北轩主人《花朝戏以酒酬花》词：花朝庭榭自穠华，祝酒还浇几玉漥。但愿花开长有酒，莫教酒熟便无花。
祝枝山书寒食前后：踏青郊外，藉草觞花，真春游乐事。
春、秋二社同。杜诗“南翁巴曲醉”注：晋隐者南翁，社日至众会上，愿听巴歌，乞一日醉。
《天宝遗事》：长安贵游子弟，每春时游宴诸名园，载以油幕，遇雨，即以覆之，尽欢而归。
梅、牡丹、芍药、荷、桂、菊及诸异种花。李义山诗：寻芳不觉醉流霞，倚树耽眠日己斜。客散酒醒深夜后，更持红烛赏残花。
不拘何种花。岑嘉州诗：朝回花底恒会客，花扑玉缸春酒香。又唐人诗：不向花前醉，花应解笑人。《开元遗事》：学士许慎选，春日与亲友宴花圃中，不张幄设坐，但使童仆聚落花座下，曰：吾自有花裀。
《月令广义》：古时上巳，皆谓三月初第一巳日，魏以后但用三日，不复用巳，然仍沿上巳之名。《阅耕馀录》：上巳褉饮，肇自古昔，采兰祓除，尤称佳事，不知废自何时，迄今遂莫之举也。余家水乡胜地，不乏愿约一二同好，及此风日清美，驾言出游，临绿波，藉碧草，览芳物，听嘤鸣，娱情觞咏之中，寄想烟霞之外，便觉兰亭诸贤，去人不远。
《世说补》：戴颙春日常携双柑斗酒，往听*鹂声，曰：此俗耳针砭，诗肠鼓吹。白居易诗：醉教莺送酒，闲遣鹤看船。秦观诗：郊原春鸟鸣，来此动豪酌。倪瓒诗：酒温莺语烦三请，葚熟蚕筐已四眠。
牧之诗：怅望送春杯，殷勤扫花帚。
北轩主人诗：莺啼树里迷浓绿，蝶舞樽前映嫩*。
五日，饮菖蒲酒，席间多设黍粽。放翁诗：已过浣花天，行开解粽筵。
《琐言》：乐天诗：龙头画舸衔明月，鹊脚红旗蘸碧流。水嬉之乐，莫踰于此。尔时挈伴携樽，正无拘招局也。
《开元遗事》：长安富人每至暑伏，各于林亭内植画栋，以锦结为凉棚，设坐具，召名姝，转相邀请为避暑会。北轩主人曰：袁绍河朔之会，《典论》言其昼夜酣饮极醉，至于无知，反不若此雅韵矣。
《语林》：陆机在洛，夏月忽思东头竹篠饮，语刘实曰：吾乡思转深矣。清雪居士诗：占竹预期逃暑饮，爱莲尝作泛湖游。
北轩主人曰：亢暘之际，骤得甘澍，见中庭卉木蔚然菁葱，便知农畴亦复如是。或遇暑天*热，一雨生凉，是皆宜以酒贺。
《玉烛宝典》：洛阳人家，七夕使蜘蛛结万字，装同心脍，造明星酒。姚叔祥书：霞驾渡河，清飙扇席，瓜果之筵，莫谓儿女事也。
乐天诗：因思望月侣，好卜迎秋宴。
《北轩笔记》：丝柳垂堤，钿萍贴水，宜乎春；掠波翠翦，迎悼红衣，宜乎夏；雁屿云飞，鸥汀月朗，宜乎秋：观水之乐，此三时为最矣。
陈仲醇曰：是日即天阴无月，亦宜设酌以待。《石林诗话》：晏元献守南都，值中秋阴晦，佥判王琪函诗以入，曰：只在浮云最高处，试凭弦管一吹开。公喜，即治具召客，至夜分，月果出，乐饮达旦。
东坡与李公择书：秋色佳哉，想有以为乐。人生惟寒食、重九，慎不可虚掷。四时之景，无如此节。清雪居士曰：一年嘉序，惟上巳、重阳，寒暖适宜，风光最胜，昔人所以有展上巳、展重阳也。杜诗：旧日重阳日，传杯不放杯。
北轩主人诗：玉醅浓似酪，丹叶粲如花。又《北轩诗话》：新绿红叶，古来雅集无传，予筮仕江宁郡司马，地胜官闲，每遇斯时景，即偕一二知己，寻眺郊原，流连觞咏，迄今二十馀年。鸡笼山畔，桃叶渡边，追忆旧游，宛然在目，而酬唱之作，己什无一存矣！
不拘何时。李白诗：惟愿当歌对酒时，月光常照金樽里。又李绅诗：醉筵多向月中开。
《霏雪录》：王仁裕冬寒时，拥篲扫径，迎客饮酒，谓之暖寒会。乐天诗：越调管吹留客曲，吴吟诗送暖寒筵。李君实曰：仲冬之月，甜薰炽炭，处乎帷中，山茶蜡梅，聊资瓶玩，得深堂邃阁，团坐而谋欢适，不妨稍入夜。
清雪居士曰：赏雪宜泛湖，宜登山，宜野亭、僧阁，不尔，如*家姬所云：于销金帐中浅斟低唱，饮羊羔儿酒。亦自不恶。
杜诗：守岁阿戎家，椒盘已颂花。盍簪喧枥马，列炬散林鸦。四十明朝是，飞腾暮景斜。谁能更拘束，烂醉是生涯。
——胜饮编卷一谭莹玉生覆校——
胜饮编卷二
广宁郎廷极北轩辑
●胜地
柏梁之会在朝，曲江之游登第，遭遇良不易，且亦非酒场也。悲惨至易水、新亭，又将掉臂去之。若乃一时良聚，千古美谈，樽俎风流，实所欣慕，次胜地第二。
《一统志》：河南获嘉县有七贤乡，相传即嵇、阮诸人竹林游宴处。北轩主人曰：竹林七贤，惟刘伯伦乃神于酒者，其次当推二阮，若嵇、向，便不可以酒人目之，山、王更无论矣。
兰亭褉会，羲之与谢安、孙绰、许询辈凡四十一人，各赋诗，羊、刘等诗不成，罚酒。朱竹垞上巳宴集诗：我若当年居末坐，便应罚酒似羊刘。
王勃作序事。
汉太傅疏广与兄子少傅受事。
石崇别业，在河阳。崇与潘岳辈为二十四友，尝饮宴园中，赋诗，诗不成者罚酒三斗。钱牧斋诗：酒依金谷数，诗拟丽人行。
《梁书》：何逊为扬州法曹，官廨东有梅花一株，尝赋诗其下。后居洛，思之不置，因请再任。至日，花适盛开，即日延诸名士于东阁醉赏之。
《北轩笔记》：顾长康画清夜游西园图，则邺中诸子也。李伯时画西园雅集图，则东坡、元章诸子也。
袁绍事，入“疵累”。
《陶渊明传》：江州刺史王弘欲识渊明，探其往庐山，命渊明故人庞通之赍酒具，于半道栗里之间邀之。渊明既至，便共欣然饮酌。俄顷弘来，亦无忤也。
渊明事。
在大名府城西旧府治。韩魏公留守时，重九日宴诸监司于后圃，有诗云：莫嫌老圃秋容淡，且看*花晚节香。其后代者谓公能全晚节，遂以“晚香”名其亭。
《史记》：高渐离与荆轲善，尝饮燕市中，酒酣，渐离击筑，轲和而歌。
山简事，入“疵累”。
《唐诗纪事》：白乐天以刑部尚书致仕，集年高七旬以上者饮于履道宅，为九老会。时游香山之龙门寺，各有歌诗，僧如满亦其一也。时秘书监狄兼谟、河南尹卢贞，以年未七十，虽在会而不及列。
《霏雪录》：文潞公以太尉留守西京，值富韩公致仕，慕乐天香山之会，乃集洛中年德高者为耆英会，就资圣院建耆英堂，命闽人郑奂图像堂中，共一十二人。时司马温公年未七十，潞公素重之，用香山狄兼谟故事，请温公入会。
在徐州。东坡知州事时建，落成之日，适故人王鞏造访，乘月觞之楼上，谓鞏曰：李白死后，世无此乐三百年矣。
杭州西湖，至唐始著。乐天、东坡游宴诗，多不胜记。宋末，周公谨邀赵子固放舟湖上，饮酣，子固脱帽，以酒晞发，箕踞歌《离骚》，旁若无人。薄暮，入西泠，掠孤山，舣茂树间，指林木最幽处，瞋目绝叫曰：此是洪谷子、董北苑得意笔也！邻舟数十皆惊叹，以为真谪仙人。
《世说补》：钱文僖惟演守西都，谢绛、欧阳修俱在幕下。一日游嵩山，自颍阳归，将暮，抵龙门，雪作，忽于烟霭中有车马渡伊水来，既至，则文僖。遣厨传歌妓，传语曰：山行良佳，少留龙门赏雪，无遽归也。其高旷爱才如此。
《世说》：羊太傅镇襄阳，每风景，必造岘山，置酒言咏，终日不倦。尝慨然叹息，顾谓从事邹湛曰：自有字宙，便有此山。贤达胜士，登此远望，如我与卿者多矣，皆湮没无闻，使人悲伤。如百岁后有知，吾*魄犹应登此。
《晋书》：庾亮镇武昌时，佐吏殷浩辈乘月登南楼，俄而亮至，将避之，亮曰：诸君少住，老子于此，兴复不浅。因据胡床，与浩辈酣咏达旦。
在今归德府城东，一名梁苑，或云即兔园。梁孝王集诸游士于此，尝于忘忧馆设宴，便枚乘赋柳，路侨如赋鹤，公孙诡赋文鹿，邹阳赋酒，公孙乘赋月，羊胜赋屏风。韩安国赋几，不成，邹阳代之，因罚酒。枚乘诸人各赐绢五匹。
李白诗序：尚书郎张谓出使夏口，牧宰觞于江城南湖，方夜，水月如练，清光可掇。张公殊有胜概，四望超然，乃顾白曰：此湖古来贤豪游者非一，而枉践佳景，寂寞无闻，请为我标以佳名，俾传不朽。白因举酒酌水，号之曰郎官湖，亦郑圃之有仆射陂也。
在湖广彝陵。欧阳公曾知是州，堂下红梨花盛开，公常造饮焉。以有“绛雪樽前舞”句，因名。
北轩主人曰：欧阳文忠知滁州，明不及察，宽不至纵，吏民安之，郡以大治。自号醉翁，特其寓托，真“醉翁之意不在酒”也。
欧阳公知扬州时建。上据蜀冈，下临江，壮丽为淮南第一。夏月，公每携客堂中，遣人走邵伯折荷花百朵，插四座，命妓以花传客饮酒，往往载月而归。堂左右竹树参天，坐者忘暑。
《世说》：孟嘉为桓温参*，九日，温宴龙山，僚佐毕集。风吹嘉帽落，不觉，温命孙盛作文嘲之，嘉请笔作答，了不经思，文辞超卓，四座叹服。
在今江宁府覆舟山南。汉、唐上巳重阳俱于此褉饮，亦称乐游园。
《唐诗纪事》：王维得宋之问蓝田别塾，在辋川谷口，有竹洲花坞，日与裴秀才迪浮舟赋诗。斋中惟茶铛、酒臼、经案、绳床而已。
李白游任城，时贺知章为令，觞白于此。任城即今之济宁也。
在颍州，欧阳永叔建。东坡尝于雪夜宴客堂中，忽忆欧公守颍日雪中约客赋禁体诗，叹曰：四十年无有继者，仆以老门生继公后，而公之二子又适在郡，亦奇事也。因举前令，各赋一篇，以为汝南故事。
东坡与客泛舟游此。又东坡生日，置酒赤壁下，酒酣，笛声起岸上，使人问之，乃进士李委，闻坡生日，作《鹤南飞》曲以献。奏曲嘹唳，有穿云裂石之声。
在无为州城上。米元章曾知是州，秋日登楼宴集，见田禾青青可爱，问之，老农曰：稻孙也。稻已获，得雨复抽馀穗，因喜而名其楼。
李白有《春夜宴桃李园序》。
在扬州府城西，宋守吕公著建。值中秋落成，宴客其上。秦观以举子入谒，吕素闻其才，请即席题句。秦诗末云：二十四桥人望处，台星已在广寒宫。一座叹赏。
《南部新书》：李白少有逸才，志气宏放，飘然有超世之心。与鲁中诸生孔巢父、韩准、裴*、张叔明、陶沔隐于徂徕山，日沉饮，号竹溪六逸。
在徐州。项羽尝戏马于此，因名。谢灵运、谢瞻并有《九日从宋公戏马台集送孔令诗》。
曹丕《与吴质书》：泛甘瓜于清泉，沈朱李于寒水，忆昔南皮之游，不可忘也。
在今江宁府城东南。谢安思会稽东山，于城东筑土以拟之，一名土山，营立楼馆，植林木甚盛。每携中外子姓往来游集，肴馔日费百金。
少陵有《陪李北海宴历下亭》诗。
王之涣与王昌龄、高适事。
《松江府志》：顾阿瑛少轻财结客，豪宕自许。年三十，始折节读书，筑别业于茜泾西，曰“玉山佳处”，日宴客赋诗其中。若河东张翥、会稽杨维祯、天台柯九思、方外张伯雨辈，皆乐与之游。其园亭图史及饩馆声伎，并甲一时。
嵇、阮辈多醉此。
在池州府秀山门外。杜牧之诗“借间酒家何处有？牧童遥指杏花村”即此。
——胜饮编卷二谭莹玉生覆校——