8月20日，由广东省人力资源和社会保障厅、肇庆市人民*府联合主办的年“粤菜师傅西江名厨”职业技能大赛暨“肇庆名菜”评选活动，在美丽的肇庆七星湖畔成功举办。
省人力资源社会保障厅副巡视员于春涛，市*府副市长李腾飞、市*府副秘书长周文浣，市委组织部副部长、市人力资源社会保障局局长徐金华等出席活动，并为新成立的肇庆粤菜师傅培训学校揭牌。来自肇庆市各地60名粤菜厨师现场比拼厨艺，竞逐“粤菜师傅西江名厨”称号。
今年4月，省委书记李希在全省乡村振兴工作会议上提出实施粤菜师傅工程。省人力资源社会保障厅副巡视员于春涛表示，我省已起草粤菜师傅工程实施方案，计划到年，全省开展粤菜师傅培训5万人次以上，使每一名有意愿的农民群众接受培训。肇庆率先在全省举办粤菜师傅技能竞赛和地方特色菜评选活动，成立粤菜师傅培训机构，为各地开了好头。
副市长李腾飞致辞时指出，举办本次活动是肇庆贯彻落实李希书记讲话精神的具体举措，有利于传承粤菜优秀文化，展示厨师精湛技能，挖掘本地特色菜，丰富餐饮文化内涵，提升肇庆美食知名度，助推乡村振兴战略实施，增强我市文化软实力，带动农村发展和农民增收致富。﹏﹏﹏﹏﹏﹏市直和各县（市、区）60位优秀粤菜师傅组成12个代表队角逐“粤菜师傅西江名厨”称号，在2小时内完成自选3个中式主菜和2个中式点心制作，8名来自港澳和全省各地资深行业专家组成裁判组，从色泽、口味、质地、造型、创新、饮食文化推广、卫生及安全等方面评分。
活动还为“肇庆市粤菜师傅培训学校”揭牌。据了解，该校坐落于市技师学院沙街校区，以乡村振兴和发扬粤菜为办学宗旨，依托市技师学院烹饪专业良好的师资和软硬件，面向社会人员、农村富余劳动力、精准扶贫户招生，为本地及我省各地甚至全国餐饮业培养高素质人才。
除了厨艺比拼之外，现场还邀请了肇庆市技师学院、肇庆市名厨俱乐部和广宁厨师协会进行现场厨艺展示，面塑、食品雕刻、蒙眼切葱丝、炸煎堆、分子料理等精湛厨艺吸引许多市民驻足。
▲食材经液氮冷却到零下度制成的爆米花，吃起来会冒烟哦！
▲像篮球大小的煎堆见过没？师傅介绍说要不停在油锅里翻滚多次才能做成。
▲这么可爱的点心，你舍得吃吗？
▲这些蛋*状的东西，其实是芒果汁经分子料理技术加工而成，好吃又营养。
经过激烈比拼，评出粤菜师傅西江名厨团体金奖3个、银奖4个、优胜奖5个，个人金奖6名、银奖8名，以及十道肇庆名菜。具体如下：
粤菜师傅西江名厨团体金奖
广宁县一队、
市直一队和广宁县二队
粤菜师傅西江名厨团体银奖
端州、德庆、
封开和高要代表队
粤菜师傅西江名厨团体优胜奖
四会、市直二队、
高新区、怀集和鼎湖代表队
粤菜师傅西江名厨个人金奖
徐志锋、李金友
谢洪飞、刘万光
伍尚明、孔维范
同时获得广东省技术能手称号
粤菜师傅西江名厨个人银奖
黎德、张杰华、罗学忠
彭耀吉、陈建开、余广鸿
周水清、张堂
同时获得肇庆市技术能手称号
肇庆名菜
鲜竹笋稻香肉
白雪芙蓉绥江钳
风尾西江河鲈
松露肇实玉带
养生刺参鲍
竹筒烧辽参配青稞米
紫薯沙拉龙虾
白切杏花鸡
美味罗董牛肉干
香炆莲都羊
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇