讲起广宁的自蒸酒，很多人都很熟悉。它还有很多别名：有人叫它“土炮”，有人叫它散装酒，也有人叫它“水*冲”……
在我县赤坑、江屯、横山等地方，乡下人都喜欢饮自己蒸的“土炮”，说是自己蒸的才有“酒味”，而且好饮吾上头。
广宁农村里很多五、六十岁的老人吃饭时都喜欢饮返几两，有的阿伯对广宁土炮仲更钟情，就算是吃早饭时也要“稳二两烧酒”来送早餐。
在广宁，更有很多坐月的妇女喜欢用自蒸的“土炮”来煮鸡酒，听说补身一流。或许在物质并不丰富的旧社会，广宁农村人只能用比较廉价的自蒸酒来补身体，所以一直对其情有独钟。
听老人说，以前有的“度月婆”仲更离谱，煮鸡酒不放水，单放自蒸土炮，一放就是两三斤。所以，饮酒千其不要小睇广宁的农村“婆乸”，饮起来可以不要命，她们用“鸡公委”来喝，问你怕吾怕？！
广宁自蒸酒制作主要有三个步骤：
第一步：蒸米
选陈年谷米淘洗干净，蒸二、三个小时。
第二步：发酵
把蒸好的饭加酒饼放进容器发酵。
第三步：过滤
一个月后米中有小洞生成，即可过滤。
经过以上三个步骤，即可大功告成，酿出醇香可口的广宁“土炮”。
广宁纯正“土炮”，
入口佳爽，
喝的是烧酒，
品的是乡愁！
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