在肇庆，
高要塱鹤云吞、广宁云吞
均是本地名小吃，
它们各具风味，
店面分布在肇庆的大街小巷。
各人口味有所不同，
到底哪款云吞让你情有独钟？
肇庆云吞大PK即将开始！
先来看看TA们的介绍吧
01
广宁云吞
广宁云吞历史悠久，
是竹乡广宁
最有特色、最有代表性的小吃。
广宁的云吞皮薄馅鲜，爽口弹牙，
在坊间可是颇有名气。
云吞皮选用鸡蛋和面粉做出来，
馅料选肉考究，
精选本地土猪的后腿肉。
吃一个云吞配上一口骨汤，
在清鲜中又饱含着猪骨甘香，
真是吃完又想再来一碗。
据了解，早在清朝，广宁人的饭桌上就有云吞的存在，当时只出现在达官贵人家里。上世纪五六十年代开始，广宁南街的一些小食店开始售卖云吞，也有人挑着担子走街串巷叫卖。广宁云吞渐为人熟知，吸引当地越来越多的群众学习制作。
广宁云吞在年
就荣获“中国粤菜名点”称号，
近年来，随着广宁成为广东厨师之乡，
广宁云吞也藉此走进各地餐厅酒楼，
名气进一步得到了提升。
据统计，全县经营云吞生意的小食店
达到多家。
△以上6图来源广宁发布
去年开始，
乘着当地电商发展东风，
广宁云吞搭上“电商快车”，
通过网络走向全国各地，
让各地消费者以及出门在外的老乡
都能尝到鲜爽可口的广宁云吞。
△通讯员供图
02
塱鹤云吞
塱鹤云吞最大的特点就是皮薄，
近乎于透明，包上碎肉馅，
虽然个子小但很香鲜，
再加入秘制配料，做出的云吞又香又滑，
再搁点葱粒，鲜而不腻。
△西江日报全媒体记者吴威豪
塱鹤云吞源于高要区白土镇塱鹤村。
据介绍，塱鹤云吞最初由村里
一位在外做厨师的长辈传授给本家族的兄弟，
打皮、打馅料都有独特的配方。
年左右，
他们开始挑着担子到塱鹤圩上售卖云吞，
在本地慢慢有了口碑。
△图源：高要发布
位于塱鹤圩镇的南记云吞店，
开设历史最久，
也是技艺最传统的老店。
50岁出头的老板何文礼
被认为是塱鹤云吞技艺的嫡传者。
△西江日报全媒体记者赖小琴摄
何文礼对云吞的质量有着固执的坚持，
打皮、调馅坚持亲力亲为，
他打出来的云吞皮薄如蝉翼，
馅料也特别爽滑。
老板何文礼介绍
我父亲何南最初挑着担子到塱鹤圩卖云吞和水榄，年开了南记云吞店。看到我们做得不错，同村兄弟、朋友都来这里学习，他们开店经营也用了塱鹤云吞这个招牌，做这行的村民就越来越多了。
近20年来，
塱鹤云吞逐渐开枝散叶往外发展，
越来越为人熟知。
开云吞店的塱鹤村村民超过了三分一，
分布在肇庆、广州和佛山等地，
仅高要城区预计就有多家。
△图源：肇庆吃妹
白土镇仍然在努力，年推荐塱鹤云吞参评高要旅游手信，希望结合乡村旅游振兴扩大塱鹤云吞的知名度。该镇文化站也计划着将塱鹤云吞的制作技艺申请为高要区非物质文化遗产项目，让更多人