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肇庆菜也叫西江菜，属于广府菜系，西江河鲜、肇庆裹蒸、鼎湖上素、高要茶果、四会茶油鸡、广宁竹虫、德庆竹篙粉、封开杏花鸡、怀集石山羊……
各地美食极具特色，远近驰名。肇庆独特的饮食文化，也培养出一批又一批优秀的“粤菜师傅”。今天，小编将与大家一起来探究这个“小厨房”里的“大文章”！
来~~开“吃”！
小康不小康关键看老乡
近年来，肇庆市坚持把实施“粤菜师傅”工程与乡村振兴、脱贫攻坚紧密结合，全方位统筹推进“粤菜师傅·肇庆名厨”工程，凭借“送师送教送技下乡”活动，带动促进了一批城乡劳动者就业创业。
※今年1-10月，全市开展“粤菜师傅”技能培训人，%实现就业。
※其中，建档立卡的贫困人员人，培训就业率达到%。
△图源肇庆市人力资源和社会保障局
与此同时，我市将“粤菜师傅”工程导入省际技能扶贫协作，采用“接进来”与“走出去”相结合的培训模式，助推对口帮扶地区打赢脱贫攻坚战，创新走出扶贫协作“风味之路”。
※今年1-10月，共开展“粤菜师傅”工程省际扶贫技能培训班5期，培训广西昭平县、龙胜县、富川县、资源县贫困人员人。
※派出专业教师到广西贺州职业学院开展“粤菜师傅”的示范性教学工作，培训“粤菜师傅”多人。
△图源肇庆市商务技工学校
美食寻乡味好宴忆乡愁
我市结合厚重的历史文化和千里旅游走廊，深入挖掘旅游沿线特色美食，大力推广乡土特色菜、特色宴，打造了一批养眼、养胃、养生、养心的旅游精品线路，观美景、尝美食、品文化、养身心，令游客来了不想走，走了还想来。
有竹乡美誉的广宁县充分利用山区优质食材、特色烹饪和竹子文化融为一体，打造特色烹饪饮食文化，开辟了一条享誉四海、独具特色的乡村文化旅游精品线路，今年获省评为“广东厨师之乡”。
△图源竹乡广宁
此外，中央电视台二套《回家吃饭》节目组还专程到广宁县录制了《竹林之间》《绥江河鲜》两期极具乡土气息的特色美食节目，广宁竹笋、竹狸、广宁云吞、白糍等特色美食远近驰名。
△图源肇庆市人力资源和社会保障局
“粤菜师傅+旅游+特色文化”成为乡村振兴和旅游振兴助推器，带旺了肇庆文旅产业发展。
△制图郑宁欣
授人以鱼不如授人以渔
我市坚持建基地、搭平台、强培训、提技能，着力打造培养肇庆名厨，带动乡亲走上致富之路。
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充分调动全市职业（技工）院校、民办培训机构力量，大力实施“一县一基地、一镇一平台、一村一名厨”的“粤菜师傅·肇庆名厨”提升工程，基本实现了“粤菜师傅”培训基地（平台）县（镇）全覆盖。
△图源肇庆市人力资源和社会保障局
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打造一批高水平“粤菜师傅”培训基地和大师工作室，建成肇庆市技师学院（市“粤菜师傅”培训学校）、广宁县劳动就业培训中心2个省级“粤菜师傅”技能培训基地和梁志杨大师工作室、刘万光大师工作室2个省级“粤菜师傅”大师工作室。
△图源肇庆市人力资源和社会保障局
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不断深化技工院校、培训机构与餐饮行业协会合作交流，构建全方位的“粤菜师傅·肇庆名厨”人才培养体系，辐射带动走出一条致富脱贫路。
△图源肇庆市人力资源和社会保障局
据统计
※目前广宁籍厨师有5.5万人，占全县户籍人口的9.33%，遍布全国各地餐饮行业，为推广粤菜文化作出积极贡献。
※广宁厨师协会在北京、上海、江苏等地设有12个分会，在五星级和知名餐饮企业从业人员多达1万多人，参加国内外各项烹饪赛事屡获大奖，年收入50万元以上的就有多人。
△图源肇庆市人力资源和社会保障局
秀水灵山处自有美味来
肇庆是广府文化的发祥地，山的巍峨、湖的灵秀、江的温柔、城的娴静，大自然馈赠了肇庆独特的美景美食。肇庆这座千年古城传承了千年美食密码，更铸造了千年长寿之道。
△年国际养生大会专家委员会全票通过授予肇庆鼎湖“世界长寿之乡”称号。
肇庆千年美食素以清淡、本味、鲜嫩为主，力求将当季新鲜食材发挥到极致。
文?鲤、麦溪鲩、杏花鸡……众多肇庆乡土美食，经过“肇庆名厨”的精心打造和巧手演绎，既走心又走胃，是品尝肇庆美食的绝佳之选，也当仁不让地成为“宜游肇庆”的美食名片和“美食肇庆”的地理标志。
厨师是充满创造力的事业，依托乡村旅游资源，与民俗文化、农业观光休闲等有机结合，“粤菜师傅”的品牌将愈发闪亮。其实，“厨艺”也是一种职业技能，看到这里，亲们是否也想发挥自己的一技之长，保本致富走上“人生巅峰”？不管您是否厨艺精湛，只要您想要提升自身的职业技能，今天（11月27日）上午9点，在七星岩牌坊广场举办的这场技能盛会，就绝不容错过！
为全面贯彻习近平总书记对我国选手在世界技能大赛取得佳绩作出的重要指示和党的十九届四中全会精神，肇庆人社局将于11月27日上午9点在七星岩牌坊广场举办“职业技能提升行动服务周”活动。届时，将开展政策咨询活动、发放政策宣传手册，并进行现场技艺技能展示。亲们赶紧来参与吧！了解“职业技能提升行动政策大礼包”，相信总有一款适合您！
来源：肇庆发布
